Il Direttorato Provinciale Agricoltura e Silvicoltura di Aydın è una delle 81 organizzazioni provinciali del Ministero dell'Agricoltura e della Silvicoltura. 

La sua missione è identificare, implementare, monitorare e valutare le politiche innovative per garantire una produzione agricola sostenibile, l'accesso a un'alimentazione giusta e affidabile, lo sviluppo e la competitività rurali. 

AITOM svolge attività in tutte le fasi, dalla crescita e produzione di piante e animali al consumo; svolge i compiti per garantire una fornitura sicura di cibo dal campo alla tavola, aumentare il benessere dei produttori e il grado di soddisfazione del consumatore, fornendo l'uso di risorse di acqua, terra, vegetali e animali in un approccio sostenibile e rispettoso dell'ambiente. 

Il direttorato implementa progetti, programmi e corsi formativi per trasferire competenze agricole, informazioni e nuove tecnologie, così come competenze e informazioni generali relative a tecnologia e cibo. 

Le attività sono divise in base alle aree di servizio: 

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• Produzione agricola e sicurezza dell'approvvigionamento: aumentare, proteggere, registrare e controllare la produzione e la produttività dei prodotti vegetali, animali e acquicoli. 

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• Sicurezza alimentare: garantire un'alimentazione affidabile; effettuare ispezioni; eseguire principi di tracciabilità in ogni fase delle procedure della produzione, del processo, del marketing del cibo, degli additivi alimentari e di qualsiasi altro materiale a contatto con il cibo. 

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• Fitoiatria, salute e benessere degli animali: adottare misure preventive per la salute e il benessere di piante e animali, controllare e debellare malattie animali e parassiti. 

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• Infrastruttura Agricola e Sviluppo Rurale: migliorare l'infrastruttura agricola, sociale e fisica delle aree rurali. 

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• Gestione dell'Acquacoltura e delle Risorse Ittiche: proteggere le risorse acquicole, garantire un funzionamento sostenibile, migliorare la produzione acquicola.