Aydın İl Tarım ve Orman Müdürlüğü (AİTOM), Tarım ve Orman Bakanlığı'na bağlı 81 taşra teşkilatından biridir.
Misyonu, sürdürülebilir tarımsal üretim, yeterli ve güvenilir gıdaya erişim, kırsal kalkınma ve rekabet edebilirliği sağlamak için yenilikçi politikaları belirlemek, uygulamak, izlemek ve değerlendirmektir.

AITOM, bitki ve hayvan yetiştirme ve üretimden tüketime kadar tüm aşamalarda faaliyet göstermekte; tarladan sofraya güvenli gıda arzını sağlamak, üreticilerin refahını ve tüketici memnuniyetini yükseltmek, su, toprak, bitki ve hayvan kaynaklarının sürdürülebilir ve çevre dostu bir yaklaşımla kullanılmasını sağlamak için görevlerini yerine getirir.

Müdürlük, çiftçiler ve tüketiciler için tarımsal beceri, bilgi ve yeni teknolojilerin yanı sıra teknoloji ve gıda ile ilgili genel beceri ve bilgileri aktarmak için projeler, eğitim programları ve kurslar uygular.

Görevler hizmet alanlarına göre bölünmüştür:

Tarımsal Üretim ve Arz Güvenliği:

Bitkisel, hayvansal ve su ürünleri ürünlerinde üretimin, verimliliğin artırılması, korunması, kaydedilmesi ve kontrolü.

Gıda Güvenliği:

Güvenilir gıda ve yem tedariki sağlamak; denetimlerin yapılması; gıda, gıda katkı maddeleri ve gıda ile temas eden diğer malzemelerin üretim, proses, pazarlama prosedürlerinin her aşamasında izlenebilirlik ilkelerini uygulamak.

Bitki Sağlığı, Hayvan Sağlığı ve Refahı:

Bitki sağlığı ve hayvan refahı için önleyici tedbirler almak, hayvan hastalıklarını ve zararlılarını kontrol etmek ve ortadan kaldırmak.

Tarımsal Altyapı ve Kırsal Kalkınma:

Kırsal alanların tarımsal, sosyal ve fiziksel altyapısının iyileştirilmesi.

Su Ürünleri ve Balıkçılık Kaynakları Yönetimi:

Su ürünleri kaynaklarının korunması ve sürdürülebilir işleyişin sağlanması, su ürünleri üretiminin iyileştirilmesi.